Ingredients

• 2 cups                                                flour
• 4 teaspoons                                      baking powder
• 1/2 teaspoon                                    salt
• 1/2 cup                                              finely chopped ham
• 1 cup                                                  grated Anchor Cheddar Cheese
• 1/4 cup                                              finely chopped mushrooms
• 1                                                          small red sweet pepper, finely chopped
• 1 tablespoon                                     chopped chives
• 2 tablespoons                                   chopped pimentos
• 4 ounces                                            Anchor Unsalted Butter, melted
• 1 cup                                                   milk
• 1                                                           egg, lightly whisked
• Garnish                                              parsley and chopped chive

Directions

1. Preheat the oven to 400 degrees (Fahrenheit). Grease a 12-cup muffin tin
2. Combine the flour, baking powder, salt, ham, Anchor Cheddar Cheese, mushrooms, sweet peppers, chives and pimentos in a large bowl and make a well in the center
3. Pour in the Anchor Unsalted Butter, milk and egg. Mix until combined. Spoon into prepared muffin cups
4. Bake for 12-15 minutes until golden brown and firm to the touch. Remove from tins and garnish